三鲜蛋炒饭

编辑:加法网互动百科 时间:2020-04-08 03:51:58
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三鲜蛋炒饭是江苏扬州汉族传统名点,属于扬州炒饭之一。鸡脯肉、海参切丁;虾仁、鸡肉丁用蛋清、淀粉、料酒拌匀上浆;勺内加油下入虾仁、鸡肉丁滑透至透; 下放焯过的海参及葱(切末)、姜(切末)炒开;加入鲜鸡汤,下入挑散的米饭及精盐炒匀;炒透出勺装盘即成。
中文名
三鲜蛋炒饭
原    料
熟米饭300克、鲜3只、香肠50克
做    法
香菇、腊肠、鲜虾分别切成丁
小贴士
炒饭的配菜,不一定要一模一样

  、鸡蛋2个、香菇2-3朵、杂蔬(玉米、豌豆、胡萝卜丁)80克、葱花少许。
,杂蔬洗净沥水。2、锅热放油,鸡蛋打散加入葱花,倒入锅中。3、快速将鸡蛋划散。
4、倒入第2步骤里的所有食材,翻炒均匀。5、调入一匙盐,炒匀。6、加入米饭,和锅中食材一起翻炒匀。7、可以按照个人爱好调入酱油少许,不放也可以,炒匀关火即可。
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,完全可以根据自己家里有的食材进行搭配。
2、用来做炒饭的米饭,最好是隔夜的米饭,不能太软,要一粒粒的最好。[1] 
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参考资料